La Ricerca

Il Food Industry Monitor è l’osservatorio sul settore food & beverage italiano che analizza le performance di 832 aziende operanti in 15 comparti. Il campione rappresenta circa il 71% delle società di capitali operanti nel settore.

 La ricerca analizza:

  • le performance delle aziende del settore alimentare;
  • le prospettive di crescita e redditività di medio periodo;
  • le determinanti della redditività operativa, della produttività e della crescita;
  • le caratteristiche dei modelli di business delle aziende;
  • il legame tra modelli di business e performance economiche e competitive.

Le analisi sulle performance del settore prendono in considerazione il periodo 2009-2018. Le analisi relative alle performance dei singoli comparti coprono il periodo 2009-2017. Le previsioni di crescita sono relative agli anni 2019 e 2020.

I risultati dell’osservatorio sono presentati con cadenza annuale e sono diffusi attraverso il sito e attraverso pubblicazioni realizzate in collaborazione con EGEA, il principale editore italiano di economia e management.

I comparti analizzati

Acque Minerali
Fatturato aggregato
2017
ROS 
2017
ROIC
2017
PFN/EBITDA
2017
Valore aggiunto/ricavi
2017

CAGR Ricavi (2009-2017)

Crescita  ricavi
2018*

ROS
2018*

3.164.616.156€ 13,5% 34,5% -0,09 26,7% 2,2% 1,87% 15,1%
 *previsioni
Caffè
Fatturato aggregato
2017
ROS 
2017
ROIC
2017
PFN/EBITDA
2017
Valore aggiunto/ricavi
2017

CAGR Ricavi (2009-2017)

Crescita  ricavi
2018*

ROS
2018*

3.755.527.659€ 4,7% 6,5% 0,23 23,6% 6,6% 12,65% 6,2%
 *previsioni
Conserve
Fatturato aggregato
2017
ROS 
2017
ROIC
2017
PFN/EBITDA
2017
Valore aggiunto/ricavi
2017

CAGR Ricavi (2009-2017)

Crescita  ricavi
2018*

ROS
2018*

4.377.777.031€ 4,4% 7,3% 3,37 18,1% 2,7% 3,69% 4,4%
 *previsioni
Distillati
Fatturato aggregato
2017
ROS 
2017
ROIC
2017
PFN/EBITDA
2017
Valore aggiunto/ricavi
2017

CAGR Ricavi (2009-2017)

Crescita  ricavi
2018*

ROS
2018*

3.320.096.132€ 13,7% 8,5% 1,86 31,6% 3,3% 1,25% 12,8%
 *previsioni
Dolci
Fatturato aggregato
2017
ROS 
2017
ROIC
2017
PFN/EBITDA
2017
Valore aggiunto/ricavi
2017

CAGR Ricavi (2009-2017)

Crescita  ricavi
2018*

ROS
2018*

6.709.366.793€ 9,1% 14% 0,34 21,3% 1,4% 1,23% 9,9%
 *previsioni
Farine
Fatturato aggregato
2017
ROS 
2017
ROIC
2017
PFN/EBITDA
2017
Valore aggiunto/ricavi
2017

CAGR Ricavi (2009-2017)

Crescita  ricavi
2018*

ROS
2018*

2.319.917.561€ 3,3% 8,5% 3,87 7,9% 10,2% 6,26% 4,2%
 *previsioni
Food equipment
Fatturato aggregato
2017
ROS 
2017
ROIC
2017
PFN/EBITDA
2017
Valore aggiunto/ricavi
2017

CAGR Ricavi (2009-2017)

Crescita  ricavi
2018*

ROS
2018*

4.637.701.570€ 12% 21,2% -0,11 38% 6,6% 5,39% 13,4%
 *previsioni
Latte e derivati
Fatturato aggregato
2017
ROS 
2017
ROIC
2017
PFN/EBITDA
2017
Valore aggiunto/ricavi
2017

CAGR Ricavi (2009-2017)

Crescita  ricavi
2018*

ROS
2018*

8.873.568.994€ 3,9% 8,2% 2,81 15% 2,9% 1,2% 4,2%
 *previsioni
Olio
Fatturato aggregato
2017
ROS 
2017
ROIC
2017
PFN/EBITDA
2017
Valore aggiunto/ricavi
2017

CAGR Ricavi (2009-2017)

Crescita  ricavi
2018*

ROS
2018*

2.798.548.094€ 1,8% 3,4% 5,75 7% 5,9% 4% 1,1%
 *previsioni
Packaging
Fatturato aggregato
2017
ROS 
2017
ROIC
2017
PFN/EBITDA
2017
Valore aggiunto/ricavi
2017

CAGR Ricavi (2009-2017)

Crescita  ricavi
2018*

ROS
2018*

4.925.652.179€ 4,5% 6,7% 3,6 23% 5,8% 4,08% 5,7%
 *previsioni
Pasta
Fatturato aggregato
2017
ROS 
2017
ROIC
2017
PFN/EBITDA
2017
Valore aggiunto/ricavi
2017

CAGR Ricavi (2009-2017)

Crescita  ricavi
2018*

ROS
2018*

5.056.245.284€ 6,3% 9,3% 1,25 23% 2,6% 2,8% 6,8%
 *previsioni
Prodotti a base di carne
Fatturato aggregato
2017
ROS 
2017
ROIC
2017
PFN/EBITDA
2017
Valore aggiunto/ricavi
2017

CAGR Ricavi (2009-2017)

Crescita  ricavi
2018*

ROS
2018*

3.775.583.093€ 1,2% 2,2% 5,14 14,8% 2,2% 0,0% 1,5%
 *previsioni
Surgelati
Fatturato aggregato
2017
ROS 
2017
ROIC
2017
PFN/EBITDA
2017
Valore aggiunto/ricavi
2017

CAGR Ricavi (2009-2017)

Crescita  ricavi
2018*

ROS
2018*

2.079.210.069€ 5,4% 0,8% 0,54 21,5% 6,6% -0,14% 6,5%
 *previsioni
Vino
Fatturato aggregato
2017
ROS 
2017
ROIC
2017
PFN/EBITDA
2017
Valore aggiunto/ricavi
2017

CAGR Ricavi (2009-2017)

Crescita  ricavi
2018*

ROS
2018*

5.676.610.641€ 5,9% 6,4% 2,46 18,8% 3,7% 4,01% 6,5%
 *previsioni