La Ricerca

Il Food Industry Monitor è l’osservatorio sul settore food & beverage italiano che analizza le performance di 832 aziende operanti in 15 comparti. Il campione rappresenta circa il 71% delle società di capitali operanti nel settore.

 La ricerca analizza:

  • le performance delle aziende del settore alimentare;
  • le prospettive di crescita e redditività di medio periodo;
  • le determinanti della redditività operativa, della produttività e della crescita;
  • le caratteristiche dei modelli di business delle aziende;
  • il legame tra modelli di business e performance economiche e competitive.

Le analisi sulle performance del settore prendono in considerazione il periodo 2009-2019. Le analisi relative alle performance dei singoli comparti coprono il periodo 2009-2018. Le previsioni di crescita sono relative agli anni 2020 e 2021.

I risultati dell’osservatorio sono presentati con cadenza annuale e sono diffusi attraverso il sito e attraverso pubblicazioni realizzate in collaborazione con EGEA, il principale editore italiano di economia e management.

I comparti analizzati

Acque Minerali
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi    (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

3.132.635.371€ 12% 33,3% 0,24 2,2% 1,6%

 

 *previsioni

 

Birra
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi    (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

1.460.332.695€ 14,4% 18,5% 0,17 -1,4% 0,7%

 

 *previsioni

 

Caffè
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi    (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

3.688.428.518€ 4,7% 7,0% 0,96 6,8% 2,5%
 *previsioni
Conserve
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi    (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

4.574.173.933€ 4,0% 6,7% 3,51 2,5% 2,2%
 *previsioni
Distillati
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi    (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

3.283.082.752€ 14,4% 9,5% 1,51 0,9% 3,3%
 *previsioni
Dolci
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi    (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

6.463.652.976€ 6,4% 12,1% 0,72 0,1% 2,8%
 *previsioni
Farine
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi    (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

2.666.997.446€ 2,6% 7,6% 4,73 12,0% 14%
 *previsioni
Food equipment
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi    (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

4.561.026.129€ 12,4% 18,4% -0,66 4,9% n.a.
 *previsioni
Latte e derivati
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi    (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

9.481.708.226€ 3,4% 7,4% 2,55 2,9% 3,2%
 *previsioni
Olio
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi    (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

2.555.052.924€ -0,2% -0,3% 6,14 0,1% 2,2%
 *previsioni
Packaging
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi   (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

5.030.842.544€ 4,3% 7,7% 2,55 5,8% n.a.
 *previsioni
Pasta
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi    (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

5.122.552.544€ 5,1% 6,9% 1,49 2,0% 2,9%
 *previsioni
Prodotti a base di carne
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi    (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

3.810.888.972€ 1,2% 2,2% 4,6 1,9% -3,0%
 *previsioni
Surgelati
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi    (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

2.105.146.822€ 4,6% 5,8% 0,58 2,1% -3,6%
 *previsioni
Vino
Fatturato aggregato
2018
ROS 
2018
ROIC
2018
PFN/EBITDA
2018

CAGR Ricavi    (2014-2018)

Crescita cumulata dei ricavi
2020-2021*

6.669.510.587€ 5,5% 6,4% 2,43 5,4% 6,8%
 *previsioni